09:35 Про харчові добавки |
| Що можна чекати від харчових добавок? Найважча для людини проблема - проблема вибору. Найбільш парадоксальним є той факт, що розширення асортименту промислової та харчової продукції тільки загострило проблему вибору якісної та нешкідливої продукції. Ознайомлюючись з інформацією, яку виробники подають на етикетці, усвідомлюєш, що часи продуктів з натуральними добавками давно минули. А короткий термін зберігання вже дивує і надає такому продукту в наших очах безумовну перевагу , оскільки свідчить про істотно менший вміст штучних харчових добавок. Однак, такі продукти, на етикетці яких у складі не зазначена наявність харчових добавок “Е”, знайти практично неможливо. Говорити про те, що не варто споживати такі продукти — заклик нереальний. Застосування харчових добавок диктує виробникам сьогодення, оскільки щоразу їм доводиться шукати можливості зниження затрат на виробництво та підвищення привабливості продукції, а щоб недопустити фінансових втрат — постійно працювати над подовженням термінів зберігання продукції. Проте, побачивши на етикетці різні “Е” не потрібно панікувати. Варто розібратись в їх класифікації та , по можливості, убезпечити споживання продуктів. Перш за все, виникає питання яке ж ця позначка “Е” має значення. Код “Е” (перша буква в слові “Europe “- Європа) - це розроблена в Європі система кодифікації харчових добавок, які окремо в їжу не вживаються, але технологічно вводяться в продукти для надання їм певних властивостей. Всі добавки поділяються на кілька класів і нумеруються в залежності від застосування: серія “Е” від 100 до 200 — це барвники, Е 200- Е299 — консерванти; Е 300 — Е 399 — антиокислювачі ( за дією схожі на консерванти — зменшують окислення, продовжуючи термін зберігання); Е 400-499 — стабілізатори ( зберігають задану консистенцію продукту); Е 500-599 — емульгатори ( за дією схожі на стабілізатори); Е 600- 699 - підсилювачі смаку та аромату; Е 700 — 799 — запасний діапазон позначень; Е 900 — 999 — антифламенги ( протипінні речовини , які знижують піну, наприклад, при розливанні соків). Клас Е 1000 та інші глазуруючі речовини повністю заборонений в Україні. Серед різномаїття класів та видів можна виділити так званий “чорний список” харчових добавок, які не варто споживати, оскільки вони можуть мати негативний вплив на організм людини. Зокрема, їх можна класифікувати в залежності від впливу на здоров'я: добавки, які можуть сприяти розвитку злоякісних пухлин - Е 103, Е105, Е121, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213 — 217, Е240, Е330, Е447; добавки, які спричиняють захворювання шлунково-кишкового тракту — Е 221-226, Е 320-322, Е 338-341, Е 407, Е450, Е461-466; добавки, які можуть спричиняти алергічні реакції — Е230, Е 231, Е232, Е 239, Е 311-331; добавки, які можуть спричиняти хвороби печінки та нирок — Е 171-173, Е 320-322; добавки Е 230-232 та Е 238 — шкідливі для шкіри; Е 250, 251 можуть викликати розлади тиску, Е 311-313 — провокувати висипки, а Е 320-322 сприяють підвищенню рівня холестерину в крові. Інгредієнти, позначені літерами Е-102, 110, 120, 124, 127 визнані експертами небезпечними, а Е-123 — дуже небезпечним. Через особливо токсичний вплив на організм людини в Україні забороно використовувати харчові добавки з позначками Е-103, Е-105, Е11, Е121, Е125, Е130, Е 152. Переглянувши наведений перелік, споживачу варто зробити єдиноправильний висновок — при обранні продуктів треба ретельно вивчати етикетку. Адже тільки пильність та проінформованість допоможе обрати безпечну продукцію та вберегтися від негативного впливу хімічних домішок. 09 Квітня 2009 ©http://pravda.if.ua/ |
|
|
| Всього коментарів: 0 | |